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胖姐说,要包出好吃的粽子,选材很关键。粽叶不能太老也不能太嫩,大小九分叶最合适;米要选五常糯米,她还推荐了“雪绒花”的牌子,说买这个米准没错。至于粽子里面馅的选材,那就根据每个人的口味来了,拿鲜肉粽来说,腿部的肉最好。
1、糯米要提前泡好,可以提前一天泡,第二天再包;
2、把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀;
3、粽叶浸泡、清洗干净;
4、把肉切1厘米见方的块状,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟;
5、取一张粽叶,折成漏斗状;
6、漏斗里放一点糯米,放一块肉,如果你想多吃点肉可以多放一两块,然后用糯米铺满;
7、粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”,将多余的叶子,沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧;
8、用棉线绑紧、打结,一个粽子就包好了;
9、新鲜粽子放入锅内煮需要煮3-4小时,吃不完的粽子放入冷冻室。